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교육프로그램-상세

  • 교육사진
    [내일배움]브런치양식메뉴 실습
    교육기간 : 2019-03-12 - 2019-06-11
    교육시간 : 화 19:00 - 22:00
    수강료 : 317,810원
    수강신청기간 : 2019-01-21(월) - 2019-03-12(화)
    접수방법 : 온라인접수 방문접수
    강의실 : 정보없음
  • 강좌정보

    • 주요내용

      • 수강자격 : 수강자격 : 일반수강생 (자비부담 100%)
        내일배움카드 소지자
        근로자 정규직: 최대 80%지원
        실업자 최대 50%지원

        카드유형마다 지원금 상이하므로 정확한 자비부담금은 센터 문의바랍니다.
        (카드소지자만 조회가능하오니 카드 수령이후 문의 부탁드립니다)
      • 교육목적 : 양식에 속하는 브런치 메뉴에 대해 알아보고 조리하는 방법을 학습하여 양식분야로 이직을 희망하는 재직자의 실무능력 향상에 기여할 수 있다.
        - 양식기초조리실무: 위생관리, 안전관리, 메뉴관리, 구매관리, 식재료관리, 조리기초기능을 습득할 수 있다.
        - 브런치양식메뉴실습 : 브런치의 대표메뉴인 샐러드, 샌드위치, 파스타조리실습을 통해 실무에 적합한 브런치양식메뉴 조리사를 양성한다.
      • 교육내용개요 : *양식 기초조리실무
        *브런치 양식메뉴실습
        -양식 샐러드조리
        -양식 샌드위치조리
        -양식 파스타조리
    • 담당강사

      이상옥
      강사소개
        ◇요리강사라는 즐거움의 시작
        1995년부터 한정혜 요리학원에서 시작한 요리강사라는 직업은, 한편으로는 무언가를 가르친다는 보람을 느끼며 학생들에게 요리의 즐거움을 소개했지만, 한편으로는 나 자신의 바닥을 서서히 드러낸다는 조바심에 늘 부족함을 느꼈다. 5년간의 강사생활을 통해 만난 수많은 학생들과의 만남을 간직하고 나 자신을 채우기 위해 2000년에 과감하게 일본유학을 결정했다.

        ◇열정, 그 하나만으로 시작한 유학
        언어가 부족한 상황에서 시작한 유학생활은 쉬운게 하나도 없었다. 하지만, 동경에 소재한 ‘국제푸드제과전문학교’에 등록한 후, 요리에 대한 열정은 욕심으로 변해, 요리뿐 아니라 ‘푸드코디네이터’의 영역까지 도전, ‘테이블매너’, ‘꽃꽃이’ 등 요리와 관련된 전반의 것들로 나의 욕심을 채워나갔다.
        결국, 나의 욕심은 2004년 ‘게이오프라자호텔’ 한식당인 ‘五穀亭’ 론칭 멤버로 참여해 메뉴개발을 포함한 전반적인 프로듀싱 작업을 하면서 만족감으로 변했다.

        ◇프로듀싱에서 경영으로
        이후, 2005년에는 필리핀에서 샤브샤브레스토랑을 직접 경영하는 동안 요리와 관련된 거의 모든 분야를 경험하게 되었고, 이러한 경험들은 향후 나의 요리인생에 값진 밑거름이 되어주고 있다.

        ◇결혼, 그리고 요리강사
        결혼과 함께 귀국해 짧은 휴식기를 거친 후, 신촌자치센터와 용산여성인력개발센터에서 새롭게 시작한 요리강의는 제대로 충전한 나를 맘껏 뽐낼 수 있는 즐거움을 제공해주고 있다.
      경력사항
        1. 1995년 2월~2000년1월까지: 한정혜요리학원 강사(한식,양식,일식,중식 복어, 가정요리)
        2. 2011년3월4일~ 2012년12월 : 신촌자치센터 강의(가정요리)
        3. 2013년 10월~현재: 용산여성인력개발센터 강의(워킹맘밥상프로젝트, 홈케어양성과정 내 산모건강식및 유아식)
      자격증
        1. 1995년2월 한식조리기능사 자겨증 취득
        2. 1995년7월 양식조리기능사 자격증 취득
        3. 1996년7월 일식조리기능사 자격증 취득
        4. 1997년5월 중식조리기능사 자격증 취득
        5. 2000년1월 복어조리기능사 자격증 취득
        6. 2000년5월 직업능력개발훈련교사 자격증 취득
        7. 2012년4월 제과기능사 자격증 취득
        8. 2012년5월 제빵기능사 자격증 취득
        9. 2013년1월 보육교사 2급 취득
    • 강의계획

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